Nema dokaza da krumpiri, kad se spreme na zdrav način, pridonose dobivanju kilograma. Dapače, mogu čak biti i dio programa za mršavljenje, pokazalo je istraživanje provedeno na Sveučilištu California i američkom Nacionalnom centru za sigurnost hrane i tehnologiju.
Znanstvenici su u studiju uključili 86 muškaraca i žena s prekomjernom težinom i tijekom 12 tjedana mjerili su učinke dijete sa smanjenim unosom kalorija i promijenjenim glikemijskim indeksom (mjera učinka ugljikohidrata na razinu šećera u krvi), ali s dodatkom krumpira.
Nasumično su grupirane tri skupine ispitanika i svaka je bila na dijeti koja je uključivala pet do sedam porcija krumpira tjedno, a rezultati su pokazali da su sve tri grupe izgubile na težini.
Jedan krumpir srednje veličine sadrži, naime, samo 110 kalorija, sadrži više kalija od banane i gotovo pola dnevno potrebne vrijednosti C vitamina. Osim toga, uopće ne sadrži mast ili kolesterol.